Bram Simons is een jonge en gepassioneerde chef-kok die zijn culinaire dromen waarmaakt als eigenaar van visrestaurant Emiel in Mechelen. Op slechts 28-jarige leeftijd werd hij uitgeroepen tot Young Master Chef door de Mastercooks of Belgium, een prestigieuze erkenning die zijn talent en inzet voor de Belgische keuken bevestigt. Bram onderscheidt zich door zijn focus op duurzaamheid en innovatie, waarbij hij het beste uit de Noordzee naar zijn gasten brengt. Zijn gerechten zijn een ode aan lokale, seizoensgebonden ingrediënten en nodigen gasten uit om de rijkdom van de zee te ervaren op een manier die hen uit hun comfortzone haalt.

Restaurant Emiel, dat in 2022 zijn deuren opende, is vernoemd naar een oude viswinkel die vroeger op dezelfde locatie gevestigd was. Bram heeft niet alleen de sfeer van het historische pand behouden, maar ook een moderne culinaire ervaring gecreëerd die verfijning en toegankelijkheid combineert. Zijn team en familie spelen een belangrijke rol in zijn succes, en hun steun heeft hem geholpen om zijn visie werkelijkheid te maken.

Bram’s verhaal is een inspirerend voorbeeld van hoe passie en vastberadenheid kunnen leiden tot uitzonderlijke prestaties, zelfs op jonge leeftijd. Hij laat zien dat het mogelijk is om traditie en vernieuwing hand in hand te laten gaan, en zijn creatieve benadering maakt hem een ware ambassadeur voor de toekomst van de Belgische gastronomie​